Os secadores de produtos cárneos: normas para bem curar

4ª feira29Mar20172017-03-292017-03-29
IRTA. Auditório do Edificio B, Espanhamireia.ruiz@irta.cat

Os secadores de produtos cárneos intervêm numa etapa crítica do processo de elaboração de produtos cárneos curados.

As decisões sobre a instalação e uso destes equipamentos tem implicações na qualidade dos produtos e no seu custo de produção.

Estas jornadas pretendem fornecer ferramentas e conhecimento para conduzir melhor os secadores e, assim, reduzir o custo e garantir a qualidade dos produtos curados.