Pergunta da semana - Semana de 02-Jan-2018

Quem deve determinar se um derivado cárneo é um preparado de carne ou um produto cárneo?

Pergunta da semana
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Ver pista no artigo: Carne fresca, preparados de carne e produtos de carne

Resultados

Resposta certa

A análise do grau de alteração sofrido pela fibra muscular na superfície do corte é da responsabilidade do elaborador porque este é, de acordo com a autoridade competente, quem melhor conhece o processo de transformação aplicado e o grau de transformação sofrido pelo derivado cárneo.